起業Q&A 起業に関するみんなの質問投稿サービス
起業に関するみんなの質問投稿サービス 起業Q&A
起業Ｑ＆Ａとは 弁護士・会計士・税理士・コンサルタント・ベンチャー支援者・起業経験者などの、起業・経営に必要な知識や経験を持つ専門家「ドリームゲートアドバイザー」が、みなさまから投稿された質問に回答するサービスです。
[ 起業Q&A トップに戻る ]
食品営業許可について
QUESTION
初めまして、少々疑問点があり質問させていただきます。
店舗で飲食物を調理して提供する場合、食品営業許可がいると聞きました。
1、店舗内に持ち込み可能とした場合（お酒の持ち込みの場合は事情が変わりますか？）
2、店舗に出前という形で持ってきてもらって、お客様に提供する場合（金銭の動きはお客様と
出前元の店の間のみ）
上記の場合どのような許可が必要なのでしょうか？（お酒類の出前の場合事情は変わりますか？）
抽象的で申し訳ありませんが、なにとぞご回答をお願いいたします。
ANSWER
初めまして、こんにちは。
中小企業診断士の安部一光です。
この度はドリームゲートをご利用頂き有難うございます。
１も２も、結局は、質問者さまは
食事を調理して提供しないということでしょうか。
それでしたら、単なる場所貸し業ですので、
食品衛生法に基づく飲食業許可は不要です。
店内で、市販の乾き物などを販売していて
それをお客様が買うだけの場合も、不要です。
お酒については、質問者さまが売らない限りは
酒類販売業許可も要りません。
もっと深く話したい場合は、弊社で開催しております
「独りで悩まず一緒に頑張りましょう！」相談会
に是非ご参加ください。
（下記の小職のプロフィール内「主催セミナー情報」からお申し込み頂けます。既存日程以外はご要望があれば、応じさせて頂きます。）
株式会社コマース総研
http://cir.asia/
TEL045-350-4605
経済産業大臣登録
中小企業診断士
安部 一光
- 専門分野
- 資金調達 経営計画・改善 事業計画・商品開発 研修・コーチング
- 保有資格
- 中小企業診断士 ITコーディネータ / 上級システムアドミニストレータ / 第一種衛生管理者
ANSWER
ご質問頂きありがとうございます。
わたくし、クレドマネジメント 代表の須田と 申します。
順を追ってお説明させていただきたいと思います。
しばらくお付き合いくださいませ。
さて、ご質問1、に関しまして
酒類の持ち込みに関する特別な許可申請等はございません。
飲食店営業許可の範疇で、問題無く営業出来ます。
但し、ご質問の最後にございます、酒類を出前する場合は、
事情が変わって来ます。
飲食店営業の許可とは別途に、
一般酒類小売業免許 という物が必要になります。
この免許は保健所の管轄で無く、税務署の管轄になります。
店舗がある所轄の税務署に届け出る必要があります。
わたくしは、以前中華デリバリー企業の営業部執行役員を
社外ブレーンとして、していたことがございます。
その際に一部店舗において、酒類のデリバリーを実施する際に、
所轄税務署に申請をし、営業許可を取得した経緯がございます。
出前といえども酒類販売に当たりますので、必ず、所轄税務署に
申請が必要になります。
違反すると罰則もございますので、ご注意くださいませ。
ご質問2、に関しまして、
食材を持ちこみ頂き、加工・調理し提供するとのことですが、
これも、特別な許可申請等はございません。
一般的な飲食店営業の許可の範囲で
何ら問題無く行えます。
但し、
仮に、ご質問者様が加工・調理した商品が原因で、
何らかの事故が発生し場合、
金銭の授受に関係なく、罰則の対象になります。
食材を持ちこまれる際には、
その食材の鮮度や安全性など不明な場合も多く、
十分な配慮が必要になります。
又、デリバリー（出前も含む）にも規制があります。
スーパーの総菜売り場などで、パッケージにシールが
貼られているのを見かけられると思いますが、
あれも保健所の指導によるものです。
製造者・販売者・賞味期限等の明記が義務付けられております。
飲食店営業の許可の範囲で、事業を行う事は出来ますが、
事前に保健所にその旨を申告し指導を仰ぐ事をお勧めします。
ご参考までに、港区の保健所のページを添付しておきます。
もし、うまく表示されなければ、グーグルで
食品営業許可申請書 と検索してみて下さい。
色々な保健所のページが出てきます。
http://www.city.minato.tokyo.jp/kurasi/dl/kenko/eigyo/index.html
港区のページの、関連リンクの
事業主のみなさんへ を クリックし、
新規開店のときをクリックすると下の方に、
食費営業許可手数料の一覧が出てまいります。
要するに、営業許可はそれだけの項目に細分化されているという事です。
一般的な飲食店営業であれば、飲食店営業範疇になります。
カフェなど軽い業態の場合は、喫茶営業の範疇でOKの場合もあります。
この辺は、メニューと保健所の担当者の考えにより、
決められる事があります。
ご質問者様は、営業許可に関するご試問ですが、
もう一つ営業許可申請には重要な資格がございます。
食品衛生管理責任者の任命と届け出です。
食品衛生管理責任者とは、全ての飲食業において
義務付けられている資格です。
食品衛生管理責任者は次の方法で習得できます。
1. 調理師免許保有者を任命する。
2. 食品衛生講習を受講し、資格を取得する。
この2点です。
一般的に、食品衛生管理責任者は調理師がいる場合は
その方を任命しますが、いない場合は事前に保健所に相談すると
直近の講習会の開催日を教えてくれます。
その場で簡単に申し込みできますので、受講し資格を取って下さい。
食品衛生管理責任者は経営者か、
店長を任命する事が一般的です。
当然責任者ですから、調理責任者の調理師、
店の店長、経営者等、業務責任をとれる方を任命します。
すでにこの資格を持っている飲食業の経験者は、非常に多くおります。
そのような方を雇用する事も、手っ取り早い方法と言えます。
営業を開始する前には、必ず保健所の立ち入り検査を
受ける必要があります。
その際に、食品衛生管理責任者は誰ですかと聞かれますので、任命者を報告してください。
実は検査のときに、食品衛生管理責任者の資格を持っていなくても、
営業許可は貰えます。
矛盾しているようですが、事実です。
事前に講習会に申し込が済んでいる旨を伝えると、
講習受講予定ということで、営業許可を下してくれます。
一種の緩和処置です。
勿論、その後きちんと講習を受講し、
保健所に届け出る必要はありますので、
忘れずに実行するようにしなければなりません。
最後に、営業許可には、もう一つ
消防署の許可と検査も必要ですからお忘れなく。
ご質問者様の、ご不明点の霧は晴れましたでしょうか？
私は、一人でも多くの方が外食産業に参入し、
成功を勝ち取り外食産業を盛りたてて頂けるように、
お手伝いすることを使命と考えております。
文面を拝見すると、ご質問者様は売上効率が非常に良い
業態をお考えと見受けられます。
商品の販売をし、酒類の仕入れを極力軽減し
持ち込み料等のｻｰﾋﾞｽ項目で課金をする。
食材も同じように、仕入れるだけではなく、加工料で
課金していく事を計画中ではないかと、見受けられます。
非情に効率良く、消費者よりの業態だと思います。
宜しければ、どのような業態をお考えなのか、
もう少し、詳しくお聞かせ願えますか?
更に、良いアイディアが出るかもしれません！
非常に興味があり、期待の持てる業態に感じられます。
ご連絡をお待ち申し上げております。
長文にお付き合いくださいまして、
誠にありがとうございました。
クレドマネジメント
代表 須田 光彦
- 専門分野
- 事業計画・商品開発 経営計画・改善
- 保有資格
- 1
チェックしておきたい起業コラム、経営課題解決の方法
自分ブランド確立で１人勝ち！ゼロから1億円プレイヤーになる秘訣、教えます
あなたも"コンサル起業術"で年商3千万～1億円の仕組みを作り、 年収1千万～3千万円と時間に余裕のある起業ライフを送りたいですか？
初めてでも安心！融資の心得
「素晴らしいサービスや商品のアイデアを世に出したい！よし！起業だ！でもお金がない…。」事業を始めるためには、お金は必要です。自己資金で賄えない場合、足りない資金を補わなければなりません。起業家にとって「創業時の資金調達」は、最初にはだかる高いハードルではないでしょうか？ 今回は、創業時に考えられる資金調達にはどのような手段があるかを、ご紹介します。
繁盛店に学ぶ！飲食店経営の極意
飲食業での起業支援ならお任せください！返答の早さと丁寧さNo.1アドバイザーを目指しております。
私自身３年半で海外を含め８店舗ほど出店をした経験を踏まえ、これから独立を考えている方達に分りやすく実践的なコツから壮大なノウハウまで全てお伝えします。こっそり裏ワザまで教えますよ！
チェックしておきたい起業事例・経営課題の解決ケース
ネット集客ノウハウゼロの土木・建設企業。HP制作後8カ月でお問合せ70件、数千万円の受注を実現！ / 土木・建設業
相談者の重松社長は、土木・建設業を営んでいる会社の社長様で、JASDAQ上場企業「ACKグループ」の子会社であるアサノ建工と大成基礎設計が合併し、新会社「株式会社アサノ大成基礎エンジニアリング」という会社になり、そこの代表を務めている方です。 今回は、その新会社のホームページを制作し、民間からの新規顧客を開拓したいというご依頼を頂きました。じっくり話しを聞くと、今までネットを活用した見込み客の開拓は行ったことがないため、ネット集客に関する知識やノウハウが社内にないようでした。
融資額５００万円で初年度売上５０００万円！
相談者のKさんは、アンカー工事の専門家。その専門性を生かして起業するにあたり、事業計画の作り方・資金調達など経営全般に関する相談を受けました。
お話しを聞いてみると、本人の事業経験とやる気は十分。これなら起業後にすぐ売上があがるだろう、と想像できましたが、経営・財務・資金調達の知識を全く持っていなかった事が問題点でした。
Word形式
PDF形式
解説
Excel形式
PowerPoint形式
この分野に役立つセミナー
| 事業計画 | |
|---|---|
これから事業計画をお考えの方にお薦めのセミナー開催中！
|
|
| 研修資格 | |
自己実現 自分自身を変えたい方。これから役に立つ資格を取りたい方にお薦めのセミナー開催中！
|
|
| 会社設立 | |
これから会社設立をお考えの方にお薦めのセミナー開催中！
|
|
